les steakeurs ariégeois

Une viande locale au goût du jour

Nous sommes les Steakeurs, et voici l’histoire d’un saut à 180° au rayon boucherie.

La bande des steakeurs


Tout commence en 2013 autour d’une bande de 15 compères éleveurs et ariégeois

C’est Nicolas qui nous a fait part le premier de son envie de devenir Steakeur professionnel. Au départ, on ne l’a pas pris au sérieux.

Steakeur, vraiment ?

On allait troquer notre cotte contre des baggy ? Finalement, au fil des mois, l’idée de créer une nouvelle viande s’est imposée. Les réunions se multipliaient. Progressivement, un club d’éleveurs a vu le jour, guidé par une volonté : valoriser la viande du quartier.

« En Ariège, on a le meilleur centre de formation de jeunes bovins du pays et ils sont tous transférés en Italie ou en Espagne au bout de six mois… »

On voulait que ça s’arrête, revenir au local, mettre le Sud-Ouest sous les feux de la rampe.

Jeunes bovins, jeunes bovins… Mais c’est quoi exactement ?

Une viande nouvelle, au goût du jour

Le jeune bovin, c’est le petit prodige méconnu du steak français. Plus goûtu que son cadet le veau, moins fort et gras que son aîné le boeuf, il a tout pour plaire. En plus, la taille des morceaux est plus adaptée aux modes de chacun : En mode celib, En mode à deux, En mode BBQ entre copains...

Et visiblement, on n’était pas les seuls à vouloir tenter le grand saut.
Aujourd'hui, 35 nouveaux éleveurs ont rejoint le collectif.

Les Steakeurs

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Alors, en fin de compte, les Steakeurs c’est quoi ?

C'est un état d’esprit décalé, une identité hors-piste.

C'est une bande d’éleveurs en freestyle qui veulent vous faire découvrir une viande saine, produite dans le respect du bien-être animal.

C'est une nouvelle façon de consommer, contemporaine, innovante et adaptée à vos besoins.

Bienvenue dans l’univers des Steakeurs !

Le steakpark


tous les animaux sont nés, élevés, abattus, transformés et conditionnés en Ariège

Steakeur professionnel ariege
Les pièces bouchères
Des morceaux incontournables
valoriser la viandeLes Steakeurs ariegeoisDes morceaux incontournablesvaloriser la viandeTerres Ariègesteak français en ariege
 
Recette
Les steakeurs recettes
Frites… de butternut !
  • 1 courge butternut d’environ 1 kg
  • Huile d’olive, sel, poivre

Préchauffez votre four à 180 x 2 - 150 degrés*.
Pendant ce temps, coupez la courge en tranches épaisses de 1 cm. Enlevez la peau et détaillez-les en grosses frites.
Disposez-les sur une plaque. Salez, poivrez, et versez un (faux) filet d’huile d’olive. Mélangez bien.
Non, encore un peu. Voilà, nickel.
Enfournez 15/20 minutes et laissez la courge se la dorer tranquillement.

* 210 degrés (quand on vous disait que c’était mal de dormir en cours...).

Conseils d'utilisationSérieusement, vous ne savez pas cuire une pièce bouchère ?

Bon ok...
Prenez une poêle et faites-la chauffer hyper fort avec un filet d’huile d’olive.
Déposez la pièce bouchère dans la poêle, 2 minutes sur chaque face.

Et voilà, le tour est joué.
Magnifique n’est-ce pas ?

La bande des Steakeurs
les viandes hachées
Des produits pratiques et sains pour le quotidien
bande éleveurs ariegeoisla viande bovine localerevenir au localnos produits ariégeois
 
Recette
Les steakeurs recettes
Hamburger… Californien !
  • 1 morceau de haché
  • 2 pains à burger, 1 tomate, 1 oignon rouge, 1 cornichon américain
  • 2 tranches de cheddar, deux cuillères à café de sauce Worcestershire

Préparez la viande selon les conseils ci-dessus, en arrosant de sauce Worcestershire.
Déposez une tranche de cheddar sur chaque morceau de viande en fin de la cuisson.
Faites-griller vos pains à burger au four (180° au grill, 3 minutes, mie vers le haut).
Dressez les hamburgers avec : 2 rondelles de tomates, 2 rondelles de cornichon, la viande / cheddar et une rondelle d’oignon.

Conseils d'utilisationSérieusement, vous ne savez pas cuire du haché ?

Bon ok...
Assaisonnez la viande à votre convenance (persil, thym, sel, poivre…).
Prenez une poêle et faites-la chauffer avec un filet d’huile d’olive.
Déposez le morceau de haché dans la poêle, 2 minutes sur chaque face.

Et voilà, le tour est joué.
Magnifique n’est-ce pas ?

bande éleveurs ariegeois
la gamme signature
Adaptée aux nouvelles tendances
nouvelle façon de consommervaloriser la viandegoût du jourTerres Ariège
 
Recette
Les steakeurs recettes
Purée de... Patate douce !
  • 400 g de patates douces
  • 10 cl de crème fraîche
  • Zestes d'orange ou de citron

Portez à ébullition une grande quantité d’eau (ébullition vous remercie, il avait super soif).
Plongez-y les patates douces préalablement épluchées et coupées en petits morceaux.
Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Passez les patates cuites au mixeur avec la crème et un filet d’huile d’olive.
Salez, poivrez et parfumez de zestes d’agrumes à volonté.

Conseils d'utilisationSérieusement, vous ne savez pas faire une plancha ?

Bon ok...
Allumez votre plancha, versez un filet d’huile d’olive.
Déposez les morceaux de viande, retournez-les (prenez-en un en douce quand vos amis ont le dos tourné).

Et voilà, le tour est joué.
Magnifique n’est-ce pas ?

GPSTEAK


On parle des Steakeurs


La presse en parle

valoriser la viande

Les Steakeurs ariégeois débarquent au rayon boucherie
Article de la France Agricole
18/10/2018

Vingt-quatre éleveurs de bovins redonnent de la valeur à leur production, en misant sur un produit atypique en France, le très jeune bovin.

En savoir plus
bande éleveurs ariegeois

Qui sont les Steakeurs, ces éleveurs ariégeois dont les vidéos cartonnent ?
Article Web-Agri
18/10/2018

Dynamiques et bourrées d'humour, les vidéos décalées du collectif ariégeois Les Steakeurs font le buzz sur internet. À l'origine, un simple projet d'engraissement de jeunes bovins initié en 2013 par une douzaine d'éleveurs.

En savoir plus
jeunes bovins du pays

Les Steakeurs, des éleveurs en mode local
01/07/2018

Ils sont ariégeois et éleveurs. Ils ont décidé de s'unir pour développer leur filière.

En savoir plus
Terres Ariège

Les Steakeurs passent à l’offensive
07/05/2018

Ils n’ont pas fini de nous faire aimer la viande. Eux,ce sont les 25 éleveurs ariégeois qui ont déjà rejoint la démarche des Steakeurs. Née en Ariège, la marque de viande bovine fait peu à peu sa place dans les rayons des grandes surfaces du département.

En savoir plus
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